Суп Страчателла

Як приготувати суп Страччателла? Готуйте їжу. Візьміть одне філе з грудки. Яйця - категорія С0, будь-який твердий сир, наприклад Пармезан. Разом з цибулею в бульйон можна додати цибулю-порей і будь-яку зелень.

Грудку помити і помістити в каструлю. Перекидаємо його цілою очищеною цибулиною і морквою, нарізаною невеликими шматочками. Також додайте лавровий лист, перець горошком і будь-яку зелень за смаком, я використовувала стебла петрушки. Підійдуть і сушені трави. Залийте всі інгредієнти щойно скипілою водою - так ви отримаєте соковиту курку, а сам бульйон звариться набагато швидше.

Поставте каструлю варитися на середній вогонь. Посоліть. Дочекайтеся закипання, зніміть піну шумівкою. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і залиште бульйон варитися на 30 хвилин. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Вийміть з бульйону курку і овочі. Сам бульйон процідіть в іншу каструлю. Викинути овочі; вони більше не знадобляться.

Дочекайтеся закипання бульйону і тонкою цівкою при помішуванні всипте в нього манну крупу. Кип'ятіть близько 3 хвилин.

Тим часом розбийте яйця в миску і злегка збийте їх виделкою. Сильно збивати яйця не потрібно, просто з’єднайте білки з жовтками.

Влити яйця в суп, перемішуючи їх виделкою.

І відразу натерти в суп пармезан. Можна вчинити трохи інакше - натерти сир в яйця, перемішати і влити сирно-яєчну суміш в суп. Дочекайтеся повторного закипання, проваріть хвилину і вимкніть вогонь. Суп готовий.

Подавайте суп до столу, посипавши рубаною зеленню і паприкою (в дитячий суп паприку додавати не обов’язково). Ви можете нарізати курку і подати до супу або використовувати для інших страв. Приємного апетиту!