Суп солянка з оливками, ковбасою, лимоном та огірками

Як приготувати суп солянку з оливками, огірками, ковбасою і лимоном? Підготуйте всі продукти, зазначені в рецепті. Чим різноманітнішим буде вибір сосисок, тим смачнішим і ситнішим буде суп.

Картоплю, цибулю і моркву почистити, промити в чистій холодній воді і обсушити паперовими рушниками.

Картоплю наріжте тонкими або дрібними кубиками, як вам більше подобається.

Помістіть картоплю в бульйон або воду. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до готовності (це займе від 10 до 25 хвилин, залежно від розміру та сорту картоплі).

Цибулю дрібно наріжте, моркву наріжте вручну тонкою соломкою або натріть на крупній тертці. Мариновані огірки нашаткувати кубиками, брусочками або натерти за бажанням.

У сковороді з товстим дном обсмажте бекон, нарізаний невеликими шматочками, до розтоплення жиру. Якщо жиру мало, то додайте зовсім трохи рослинного масла без запаху.

Додати в сковороду цибулю і моркву. Смажте на сильному вогні, безперервно помішуючи, поки овочі не підрум’яняться. Це займе близько 5-7 хвилин.

У сковороду викласти огірки і томатну пасту.

Помішуючи, варити на сильному вогні приблизно 10-20 хвилин. Щоб зажарка не пригоріла, черпайте бульйон зі сковороди ополоником і додавайте в каструлю. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте томатний соус до готовності всіх інгредієнтів.

В цей час нарізаємо ковбасу. Вибирайте для себе спосіб стрижки; це можуть бути тонкі смужки або маленькі квадратики.

Лимон наріжте тонкими скибочками, оливки залиште цілими або розріжте на 2-4 частини. Якщо ви використовуєте помідори черрі, поріжте їх на четвертинки. Вишня зазвичай має солодкуватий присмак, що зробить смак готової солянки більш збалансованим. Часник дрібно порубати або пропустити через прес.

Помістіть томатну суміш в каструлю з картоплею і доведіть вогонь до максимального.

Після повторного закипання додайте в суп ковбасу.

Через кілька секунд додайте в сковороду оливки, помідори, лимон і часник. Спробуйте на сіль, додайте потрібну кількість, але майте на увазі, що в міру настоювання солянка стане солоніше (кисліше) від огірків, оливок, ковбаси і лимона. Додати подрібнену зелень і часточки лимона. Зніміть каструлю з вогню і дайте солянці настоятися не менше 15 хвилин. Через 5 хвилин настоювання вийняти з супу часточки лимона, інакше цедра може прогірчити.

При подачі посипте солянку меленим перцем і запропонуйте кожному по часточки лимона на тарілці. Дуже смачно зі сметаною!