Суп-пюре з печеного болгарського перцю

Як приготувати суп-пюре з печеного болгарського перцю? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Зварити суп можна на будь-якому бульйоні замість води. Ви можете змінювати співвідношення овочів в супі на свій смак. Ви також можете регулювати кількість води на свій смак залежно від того, наскільки густим ви хочете отримати суп.

Болгарський перець помити і обсушити. Викласти на деко, застелене пергаментом, злегка збризнути рослинним маслом і випікати приблизно 30 хвилин при 200℃. Дістаньте запечені перці з духовки, накрийте фольгою і залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі. Очистіть перець від шкірки, видаліть насіння і плодоніжки.

М'якоть наріжте шматочками.

Моркву почистити і нарізати дрібними кубиками. Селера помити і нарізати кубиками.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Часник дрібно порубати.

У глибокій сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Додати цибулю і часник і смажити, помішуючи, до золотистої скоринки. Замість сковороди можна використовувати каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях. Посилання в кінці рецепта.

Додайте в сковороду моркву і селеру. Обсмажуємо все разом 5-7 хвилин до м'якості овочів.

Додати болгарський перець, кмин і сіль. Все перемішати.

Залийте окропом, поки він майже повністю не покриє овочі. Про те, як розрахувати кількість води та інші секрети приготування супів, читайте в статтях за посиланнями в кінці рецепта.

Тушкуйте овочі на повільному вогні під кришкою 7-8 хвилин.

Пюрируйте овочі занурювальним блендером до отримання однорідної консистенції пюре. Для зручності я переклала вміст сковороди в глибоку каструлю. Якщо вода википіла занадто багато і консистенція супу дуже густа, розбавте його гарячою водою або бульйоном.

Приправте суп і при необхідності досоліть.

Розлийте суп-пюре з запеченого червоного солодкого перцю в піали, прикрасьте зеленню і подавайте до столу. Приємного апетиту!