Суп-пюре з лисичок

1. Гриби ретельно перебираємо, очищаємо від лісового сміття і промиваємо, потім промокають паперовим рушником. Помістіть гриби в чашу блендера і подрібніть. Частину можна залишити і обсмажити для прикраси готової страви.

2. Очистіть, промийте холодною водою, обсушіть паперовим рушником і дрібно наріжте цибулю.

3. Свіжу петрушку вимийте і обсушіть, дрібно наріжте. Залиште трохи петрушки для прикраси страви перед подачею.

4. Поставте каструлю з товстими стінками і дном на середній вогонь. Туди ж наливаємо олію, розігріваємо, потім викладаємо в сковороду підготовлені гриби, цибулю і половину подрібненої петрушки. Варіть, постійно помішуючи, все разом 6 хвилин - поки не випарується вся волога, що виділяється з грибів.

5. Присипаємо вміст сковороди борошном, готуємо ще 1 хвилину, постійно помішуючи, потім заливаємо грибну суміш бульйоном. Все ретельно перемішати і збільшити вогонь, щоб майбутній суп закипів.

6. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть суп 20 хвилин.

7. Час минув - влийте в суп вершки, трохи підігрійте, але не давайте вмісту каструлі закипіти.

8. Посолити суп, додати чорний мелений перець, який найкраще використовувати свіжомелений. Також в суп кладемо відкладену на потім петрушку і все перемішуємо.

9. Готовий суп розкласти по порційних тарілках і прикрасити залишеними на потім лисичками і петрушкою. Подавати суп гарячим.

Приємного апетиту!