Суп-пюре з курячої печінки з картоплею

Як приготувати суп-пюре з курячої печінки? Підготувати всі продукти. Печінка може бути як свіжою, так і замороженою (попередньо її розморозити в холодильнику). Для рецепта я використовувала дві великі картоплини; якщо бульби дрібніше, то можна використовувати три. Картоплю очистіть, наріжте великими шматочками і добре промийте. Дрібно рубати не потрібно, так як все одно будемо подрібнювати в блендері. Одну картоплину розрізаю на 8 частин.

Висипте картоплю в невелику каструлю (достатньо 1,5-літрової) і залийте холодною водою, щоб вона ледве покрила її. Поставте на вогонь, дочекайтеся закипання і варіть 15 хвилин на середньому вогні. Не забувайте знімати піну, так як вона з'являється безпосередньо перед закипанням. Коли картопля буде готова, зніміть каструлю з вогню.

Поки вариться картопля, підготуйте овочі. Для цього цибулю і моркву потрібно почистити і нарізати великими шматочками. Моркву розрізаю уздовж на 4 частини і кожну цибулину також на 4 частини. Розігріти на сковороді рослинне масло з високою температурою димлення.

Викласти разом овочі (цибулю, моркву) і курячу печінку. Вогонь повинен бути досить сильним. На сильному вогні печінка залишиться соковитою, і солити її не потрібно, щоб вона не зачерствіла. Смажимо близько 15 хвилин (можна менше або більше), за цей час потрібно кілька разів все перемішати (мені вистачило трьох). Слідкуйте за тим, щоб печінка і овочі обсмажилися, але не підгоріли. При необхідності зменшіть вогонь. Також важливо не пересмажити печінку, інакше вона буде сухою.

Щоб перевірити, чи готова печінка, можна розламати один шматочок лопаткою. Якщо всередині печінки є кров, то потримайте її ще пару хвилин. Додати обсмажені овочі з курячою печінкою в сковороду до вже відвареної картоплі. Воду з картоплі не зливати.

Тепер все активно збиваємо занурювальним блендером, намагаючись, щоб великі шматки компонентів супу не залишилися нерозбитими. Посолити і перемішати.

Влити в суміш молоко і додати масло. Поверніть каструлю на плиту і доведіть до кипіння на повільному вогні, помішуючи. Вимкніть вогонь. Суп готовий. Подавати можна з будь-якою свіжою зеленню.