Суп-пюре з гарбуза з креветками

Як приготувати гарбузовий суп-пюре з креветками і вершками? Готуйте їжу. Вибирайте солодкі сорти гарбуза; суп з нього вийде смачніше. Креветки можна брати будь-якого розміру, я використовувала середні. Креветки заздалегідь розморозити. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Замість сухого часнику можна використовувати свіжий зубчик. Вершки беріть 10% жирності.

Гарбуз розрізати, видалити насіння і волокна. Очистіть його від шкірки. Зручніше і безпечніше це буде зробити, розрізавши великі шматки на більш дрібні. Потім наріжте м’якоть невеликими кубиками.

Подрібнену м’якоть викладіть в каструлю або каструлю, в якій будете варити суп. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Моркву почистити і нарізати тонкими скибочками.

До гарбуза додати моркву, посолити і поперчити чорним меленим. Про те, які ще спеції і трави підходять для гарбузового супу, читайте в кінці рецепта. Овочі залийте холодною чистою водою, щоб вона їх повністю покрила. Поставте каструлю з гарбузом на середній вогонь.

Креветки очистити від панцира, відірвати голови і видалити чорну жилку.

Коли вода закипить, зменшіть вогонь і залиште гарбуз варитися на 20-30 хвилин в залежності від сорту і розміру кубиків. В цей же час ставимо сковорідку на середній вогонь і наливаємо рослинне масло для смаження. До олії додати сухий часник. Помістіть креветки в часникову олію. Обсмажте їх по кілька хвилин з кожного боку до рожевого кольору. Але не довше, щоб не стали гумовими.

Перевірте гарбуз на готовність - вона легко проткнеться ножем. Зняти каструлю з вогню. Пюрируйте суп занурювальним блендером до стану пюре. Якщо воно вийшло дуже густим, то влийте трохи окропу до потрібної консистенції.

Влийте в суп вершки і перемішайте. Поверніть сковороду на вогонь.

Дочекайтеся закипання супу, проваріть його протягом хвилини. Потім вимкніть вогонь.

Подавайте суп-пюре з гарбуза до столу. На кожну тарілку викласти кілька креветок і посипати тертим пармезаном і гарбузовим насінням. Приємного апетиту!