Суп-пюре з білокачанної капусти

Як приготувати пюре з білокачанної капусти? Підготуйте всі перераховані інгредієнти. Відріжте третину качана білокачанної капусти, а решту приберіть на зберігання в холодильник. Якщо ви готуєте цей суп для дітей, не додавайте часник і чорний мелений перець.

Цибулю і часник очистіть і промийте. Моркву промити в проточній воді за допомогою щітки і очистити від шкірки. Овочі наріжте довільною формою, але не дуже дрібно; потім все одно перетворимо їх на пюре. За бажанням додати селеру (2-3 стебла), корінь петрушки і пастернак. Блюдо стане ще корисніше, а його смак – насиченим.

У сковороді з товстим дном (або сотейнику) розігрійте оливкову олію до високої температури димлення. Пасеруйте моркву і цибулю на помірному вогні 2-3 хвилини. Обов'язково помішувати. Морква повинна стати м'якою, а цибуля прозорою. Зняти з вогню. Завдяки пасеруванню морква додасть супу гарний колір, а з цибулі видаляються речовини з різким запахом і смаком.

Поки смажаться овочі, промийте картоплю в проточній воді за допомогою щітки і сполосніть. Наріжте його скибочками середнього розміру.

Наливаємо воду в каструлю. Важливо використовувати фільтровану, а не водопровідну воду. Від цього багато в чому буде залежати смак страви. Поставте його на плиту і увімкніть вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і додайте в каструлю обсмажені овочі. Перемішайте.

Оскільки картопля готується довше, ніж капуста, додайте її в суп першою. Варити на повільному вогні приблизно 15 хвилин. Готова картопля повинна легко розминатися ложкою. Час варіння картоплі буде залежати від її сорту.

Поки вариться картопля, білокачанну капусту промити і крупно нарізати.

До решти овочів додати капусту. Варіть, поки воно не стане м'яким. Важливо пам’ятати, що чим повільніше і спокійніше варитиметься суп, тим він буде смачнішим.

Додайте трохи солі. Перемішайте. Раджу спочатку трохи посолити, приблизно третину столової ложки. Потім спробуйте і додайте солі за потреби. Адже краще недосолити, ніж пересолити.

Поперчіть. Обов'язково спробуйте. Смак регулюйте на свій розсуд. Зменшіть тепло. Варіть на слабкому вогні близько 20-25 хвилин. При варці спостерігайте за супом. Не допускайте сильного кипіння. Тушкувати краще на повільному вогні.

В кінці варіння додати лавровий лист. Вимкніть вогонь. Дайте супу кипіти під кришкою приблизно 5 хвилин. Видаліть лавровий лист; більше не знадобиться.

За допомогою шумівки вийміть овочі та помістіть їх у чашу блендера. Влити трохи овочевого бульйону. Подрібніть вміст в пюре і поверніть назад в каструлю. Можна також подрібнити прямо в каструлі занурювальним блендером або звичайною картопледавкою. Пюрировать потрібно швидко, інакше суп охолоне. На цьому етапі регулюйте густоту супу на свій смак. Наш смачний дієтичний суп з пюре з білокачанної капусти і картоплі готовий.

Розлити суп-пюре в миски. Зверху посипаємо рубаною свіжою зеленню; підійдуть будь-які трави за смаком і доступністю: петрушка, кріп, зелена цибуля. Подавайте першу страву гарячим. Приємного апетиту!