Суп мампар по-узбецьки

Як приготувати суп мампар по-узбецьки? Дуже просто! Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста.

У мисці з’єднуємо просіяне борошно, чисту питну воду, яйце і сіль. Замісити густе тісто. Вимішувати потрібно досить довго, щоб досягти повної однорідності.

Загорнути тісто в харчову плівку або поліетиленовий пакет і залишити на 30 хвилин.

Тепер підготуємо основні інгредієнти для супу. Яловичину можна замінити бараниною або куркою. Частину тушки вибирайте на свій смак. Можна використовувати будь-яке рослинне масло. У мене є соняшник.

Яловичину промийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками зі стороною близько 1 см.

Картоплю очистіть і наріжте такими ж дрібними кубиками.

Моркву почистити і нарізати дрібними кубиками.

Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок і нарізати дрібними кубиками.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем.

Розігрійте рослинне масло в казані на середньому сильному вогні. Додати яловичину і смажити, помішуючи, до легкої рум’яності.

Додати моркву, цибулю і часник. Смажити, помішуючи, 3-4 хвилини.

У казан викласти болгарський перець і томатну пасту. Смажити, помішуючи, 3-4 хвилини.

Додайте картоплю. Солимо, перчимо і все перемішуємо. Смажимо ще 3 хвилини.

У казан з овочами наливаємо холодну питну воду. Доведіть суп до кипіння. Варіть на середньому вогні, знімаючи піну, приблизно 30 хвилин.

Поки вариться суп, розкачайте тісто в тонкий корж товщиною 2-3 мм. Розріжте тісто на квадрати 1х1 см.

Отримані квадрати злегка присипте борошном, щоб вони не злиплися.

Перед додаванням у суп шматочки тіста викласти в сито і просіяти зайве борошно. У деяких великих гіпермаркетах можна знайти готове тісто мампара.

Потім частинами виливаємо тісто в казан з овочами. Варіть суп, помішуючи, ще 5 хвилин. Під час приготування шматочки тіста будуть спливати на поверхню. Коли все тісто підніметься на поверхню, можна вимикати вогонь.

Готовий суп «Мампар» розлийте по мисках, додавши в кожну миску подрібнену кінзу і кріп. Приємного апетиту!