Суп-локшина з качки

Як приготувати суп з качки? Підготуйте наступні інгредієнти. Для бульйону можна брати будь-які частини качки, а також готовий суповий набір. У мене дві маленькі качині ніжки для супу. Овочі середнього розміру. До цього набору овочів ви можете додати улюблені овочі. У мене є готова яєчна локшина, можна використовувати домашню. Спеції за смаком - лавровий лист, чорний і запашний перець горошком.

Візьміть 3-літрову каструлю, покладіть в неї промиту холодною проточною водою качку і залийте каструлю водою. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Потім злийте воду і промийте м'ясо. Качку знову заливаємо холодною водою (2-2,5 л), додаємо цибулю, корінь петрушки, моркву (можна цілі цибулини з лушпинням, тоді колір бульйону буде злегка жовтуватий, але промийте цибулю дуже ретельно), сіль, лавровий лист, суміш перців і ставимо на вогонь.

Бульйон довести до кипіння; при появі піни зніміть її з поверхні бульйону ложкою. Потім зменшіть вогонь і варіть бульйон приблизно півтори години. Час варіння бульйону буде залежати від обраних частин і віку качки. У готовому бульйоні м'ясо буде м'яким.

Готовий бульйон процідити, прибравши овочі та спеції. Відставляємо м’ясо остигати. Відвар поставити на вогонь. Моркву, цибулю, картоплю для супу помити і почистити. Цибулю і моркву наріжте дрібними кубиками, картоплю - середніми. Коли бульйон знову закипить, додайте нарізані цибулю і моркву і варіть на середньому вогні 7-8 хвилин.

Потім додайте нарізану картоплю і перемішайте. Варіть ще 5 хвилин.

Охолоджене м'ясо качки відокремте від кісток і наріжте шматочками. Додайте в суп нарізане м'ясо.

Після п’яти хвилин варіння картоплі додайте яєчну локшину і перемішайте. Посолити за смаком і варити суп до готовності картоплі з локшиною на середньому вогні під кришкою.

Дайте готовому супу настоятися в каструлі 10-15 хвилин, а потім подавайте до столу. До домашнього супу з качки можна запропонувати свіжий хліб і подрібнені свіжі кріп і петрушку.