Суп-локшина - токмач

Готую бульйон з м'яса або птиці.

Відвар варю, проціджую і знову ставлю на вогонь.

Коли закипить, кладу в нього картоплю, нарізану великими скибочками,

Подрібніть моркву і цибулю

Додаю в суп нашатковану цибулю і моркву, нарізану кружальцями.

В цей час роблю локшину. Просіяне борошно висипаю на дошку горбком і роблю в середині поглиблення.

Додаю сіль, яйця і замішую в’язке і круте тісто.

Ділю на маленькі кульки, кожен з яких розкочую товщиною 1-1,5 мм. Загортаю в плівку на 10-15 хвилин.

Потім розкочую в тонкий пласт.

і наріжте його локшиною. Коли овочі зваряться, приблизно через півгодини додаю в бульйон локшину. Коли він спливе на поверхню, варіть ще 2 хвилини і вимкніть вогонь.

Відварену курку або м'ясо ріжу шматочками і викладаю на тарілку. Заливаю вміст гарячим супом. Якщо токмач готується як обрядове частування, то суп подається без картоплі і м'яса, а тільки з локшиною. Ну ось, все готово, можна їсти шведський суп з локшиною.

Приємного апетиту!