Суп Колик з бараниною

Ось ще один приклад досить складної за своїм складом їжі. Пропоную вам кулінарний рецепт знаменитого вірменського супу «Кололик».
Для цього супу нам знадобиться задня нога вівці. М'ясо відокремити від кісток, а з кісток зварити бульйон. Готовий відвар слід процідити.
Двічі пропускаємо м’ясо через м’ясорубку, щоб фарш вийшов якомога дрібніше. Додайте рис, яйце, дрібно нарізану цибулю, подрібнену петрушку, сіль і перець. А також подрібнений естрагон. Для тих, хто не знає цієї назви, поясню – цю зелень ще називають естрагон. Все ретельно перемішуємо і скачуємо невеликі кульки - трохи більше звичайних фрикадельок.
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистої скоринки. У киплячий бульйон викласти обсмажену цибулю, фрикадельки і промитий рис, додати естрагон. Варіть суп до готовності рису.
Збийте яйця і розведіть їх холодною водою. Перед тим, як подавати кололик, в нього потрібно тонкою цівкою влити збиті яйця і знову довести до кипіння.