Суп із заморожених лисичок

Лисички необхідно заздалегідь дістати з морозилки і залишити на 2-3 години при кімнатній температурі. Коли вони розморозилися, їх потрібно відкинути на друшляк і за допомогою пресування трохи віджати зайву рідину. Також готуємо інші інгредієнти:

- моркву і корінь петрушки помити і почистити, потім нарізати невеликими кубиками,

- цибулю і часник почистити, потім цибулю нарізати пропорційно до моркви і петрушки, а часник натерти на дрібній тертці або подрібнити ножем,

- стебло селери і фенхель помити і нарізати кубиками,

- лисички залишити цілими, але якщо вони великі, то розрізати їх навпіл або на четвертинки,

- в'ялені помідори розрізати вздовж на кілька частин.

Тепер почнемо готувати! Ось що ми робимо:

- поставити каструлю з товстими стінками і дном на середній вогонь, попередньо наливши туди оливкову олію,

- коли олія досить розігріється, додайте в неї нарізану моркву, корінь петрушки, селеру, фенхель, цибулю і часник. Обсмажте їх, постійно помішуючи, 8 хвилин.

- підготовлені лисички викладаємо в каструлю, помішуючи, варимо все разом 3 хвилини, трохи відставляємо сумішшю для прикраси готової страви,

- бульйон влити в каструлю, довести до кипіння, потім варити суп на повільному вогні півгодини,

- час минув - додаємо в суп жирні вершки, додаємо сіль і чорний мелений перець, все перемішуємо і вимикаємо вогонь.

Готовий суп розкладаємо в порційні піали, зверху кожну порцію прикрашаємо свіжою петрушкою і в’яленими помідорами, викладаємо трохи грибної суміші, спеціально залишеної для прикраси.

Подавати суп гарячим. І насолоджуйтесь! ;)