Суп із куркою та зірочками

Приготуйте БУЛЬЙОН. Вимиту курку помістити в холодну воду (шкіру можна зняти на ваш розсуд). Додати 1/2 цибулини, 1/4 моркви, зелені стебла. Довести до кипіння на сильному вогні.

У цей час приступайте до чищення і нарізки овочів. Я натираю моркву на корейській тертці, але можна використовувати звичайну крупну тертку або нарізати соломкою. Болгарський перець також нарізаємо соломкою. Картоплю нарізаю середніми кубиками, як вам подобається. Цибуля і зелень – дрібно.

З киплячого бульйону зняти піну, зменшити вогонь, трохи посолити і варити до готовності курки 25-30 хвилин. Готуйте накритою або злегка відкритою. Вогонь регулюйте так, щоб бульйон не виплескувався, а впевнено булькав.

Готуємо СМАЖЕННЯ. На добре розігріту сковороду наливаємо олію, розігріваємо і обсмажуємо цибулю до прозорості. Потім додайте моркву, перемішайте і поперчіть. Влийте 2-3 ст. бульйону, накрийте кришкою і дайте постояти 1-2 хвилини, потім зніміть з вогню.

Повністю готову курку вийміть з бульйону. Дайте охолонути, зніміть шкіру і відокремте м'ясо від кісток. Наріжте м’ясо невеликими шматочками /на один укус/.

Бульйон процідити і повернути на плиту, довести до кипіння.

У киплячий бульйон додайте картоплю і зменшіть вогонь до середнього. Варіть 10 хвилин.

Потім поверніть нарізане м’ясо в каструлю і доведіть до слабкого кипіння.

Завантажити зажарку, перемішати. Картопля до цього часу повинна бути майже готова. За 5-7 хвилин до готовності додати пасту зірочку /можна павутинку/. Через 3-5 хвилин додайте лавровий лист і зелень, при необхідності досоліть.

Вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися близько 15 хвилин. Це все! Ароматний, гарячий, щойно зварений суп буде найсмачнішим! Тому варю трохи, щоб сім’я з’їла відразу і не залишилося. Адже довго не сидить, хороший бульйон густіє, а зірочки сильно розбухають, втрачаючи свою привабливість.