Суп із червоної риби та шпинату

Підготувати всі продукти. Очистіть і помийте картоплю, цибулю, моркву і часник.

Картоплю і помідори нарізати дрібними кубиками (з помідорів можна попередньо зняти шкірку, для цього помідори залити окропом, залишити на 1-2 хвилини, акуратно злити воду і очистити помідори від шкірки). Моркву наріжте кубиками, а цибулю дрібними півкільцями.

У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло. Додати цибулю і моркву. Помішуючи, обсмажте кілька секунд на сильному вогні.

Потім додайте до зажарки помідори, знову перемішайте і тушкуйте все разом на середньому вогні близько 5 хвилин.

Викласти картоплю в каструлю. Залийте все окропом (750 мл або 1 л, залежно від того, якої густоти ви хочете отримати суп). Залишити варитися під закритою кришкою до готовності картоплі (це займе близько 10 хвилин, так як картопля нарізана невеликими шматочками).

В цей час підготуйте інші інгредієнти. Рибу наріжте середніми однаковими кубиками.

Шпинат помити і нарізати за бажанням.

Лимон наріжте тонкими скибочками, часник дрібно наріжте або пропустіть через прес. Також дрібно наріжте зелень. Для цього супу добре підійде кріп і зелена цибуля.

Додайте в сковороду дрібку сушеного базиліка або орегано. (Цей крок можна пропустити)

Викласти рибу в сковороду і посолити за смаком. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до середнього і варіть не більше 5 хвилин.

Додайте в суп шпинат і невеликий лавровий лист і знову збільште вогонь до максимального.

Відразу додайте пару часточок лимона, зелень і часник. Після закипання зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте супу трохи настоятися.