Суп горбуша з вершками

1. Картоплю почистити, помити і нарізати середніми кубиками. Нарізану картоплю викласти у велику каструлю, додати чистої води і поставити на вогонь. На середньому вогні доведіть воду до кипіння і варіть картоплю до напівготовності 10 хвилин.

2. Філе горбуші порізати. Для цього викладіть рибне філе на велику рибну дошку і відокремте хребет риби, притримуючи його паперовим рушником, щоб не поранити руки об гострі краї. Гострим ножем відріжте реберні кістки і спробуйте пінцетом видалити всі дрібні кістки з філе. Потім рибне філе наріжте невеликими шматочками, приблизно такими ж, як і нарізану картоплю.

3. Цибулю очистіть і промийте, потім обсушіть. Наріжте його дрібними кубиками. На сковороді розтопити невеликий шматочок вершкового масла і додати нарізану цибулю. Обсмажте цибулю на середньому вогні приблизно 5 хвилин, поки вона не стане м’якою та прозорою.

4. Як тільки картопля буде майже готова, додайте в сковороду обсмажену цибулю і порізане шматочками філе горбуші. Тушкуйте все разом близько 10 хвилин на помірному вогні під закритою кришкою.

5. Далі посолити і приправити суп спеціями (лавровий лист, запашний перець) за смаком.

6. Зелень (кріп, петрушка) промити і обсушити, викласти на паперовий рушник, потім дрібно нарізати. Додайте в суп зелень, шматочок вершкового масла і влийте в сковорідку вершки. Все добре перемішуємо. Доведіть суп майже до кипіння (щоб вершки не згорнулися!) і відразу зніміть каструлю з вогню. Дайте рибному супу трохи настоятися.

Суп з горбуші з вершками готовий! Розлийте по порційних тарілках і подавайте. Зазвичай з'їдається моментально.

Приємного апетиту!