Шулум класичний

1. За допомогою ножа розділіть ребра на частини.
2. Цибулю очистити і нарізати кубиками.
3. Моркву очистіть і наріжте товстими кружальцями косим зрізом.
4. У каструлю (можна взяти будь-яку чавунну посудину або просто товстостінну з товстим дном) наливаємо оливкову олію, обсмажуємо в ній моркву і цибулю до приємного золотистого кольору.
5. Свинину промити і нарізати порційними шматочками.
6. Картоплю очистіть (якщо молода, то просто почистіть і помийте), наріжте великими шматочками.
7. Викладаємо свинину з картоплею в казан і тушкуємо разом з овочами 7 хвилин, потім додаємо води, щоб вона покривала вміст на пару сантиметрів.
8. Тепер викладаємо копчені ребра і зубчик часнику, злегка роздавивши його ножем.
9. Коли шулюм закипить, зменшіть вогонь і дайте нудитися на повільному вогні приблизно 40 хвилин.
10. Знімаємо з помідора шкірку (зробити це дуже просто: робимо на помідорі хрестоподібний надріз, ошпарюємо його окропом – і справу готово!), м’якоть нарізаємо кубиками.
11. Болгарський перець очистити від насіння, промити і натерти на крупній тертці.
12. Викладіть підготовлені овочі в казан.
13. Часникові стрілки порубати ножем і відправити слідом за овочами.
14. Додаємо сіль за смаком, чорний мелений перець і звичайно ж паприку - без цього не обійтися) Дочекайтеся останнього закипання і зніміть казан з вогню.
15. Дайте настоятися під закритою кришкою 15 хвилин і подавайте, додавши пару кухлів перцю чилі (за бажанням).
Приємного апетиту!