Суфле з пташиного молока з желатином

Як приготувати суфле з пташиного молока? Відміряйте необхідні інгредієнти. Вершки беріть не менше 33% жирності, і густу сметану. Обов'язково охолодіть крем перед використанням. Цукор можна регулювати за смаком або замість нього можна використовувати підсолоджувач.

Желатин залити холодним молоком і залишити для набухання на 20 хвилин.

Сметану добре змішати з половиною об'єму цукру. Залишити до повного розчинення цукру. Візьміть для цього глибшу миску – туди ми додамо більше продуктів.

У сотейнику з’єднати замочений желатин, цукор, що залишився, і ванілін. Не перестарайтеся з ваніллю – її потрібно зовсім небагато, на кінчику ножа, інакше десерт може гірчити (уважно читайте інструкцію на упаковці).

Поставте на плиту і нагрівайте, помішуючи, на повільному вогні до повного розчинення желатину. Потім знімаємо з вогню і залишаємо остигати до кімнатної температури.

Охолоджені вершки збити в міцну піну міксером або блендером.

Збиті вершки акуратно ввести в сметану.

Влити охолоджене молоко з желатином, намагаючись продовжувати збивати всю масу. Для цього можна використовувати міксер.

Змастіть форму рослинним маслом. Вилийте суфле у форму. Моя форма 25х25 см.

Накрийте форму харчовою плівкою і поставте в холодильник до повного застигання на 3-4 години (якщо дозволяє час, то на ніч).

Підготуйте інгредієнти для глазурі. Кількість цукру можна регулювати на свій смак.

Желатин залити холодним молоком і залишити набухати на 15 хвилин.

У каструлі змішати воду, какао і цукор. Щоб це було легше, спочатку змішайте какао з цукром, а потім поступово влийте в цю суміш воду, весь час інтенсивно помішуючи. Так какао краще емульгується і не буде грудочок.

Доведіть шоколадну суміш до кипіння на повільному вогні і зніміть з вогню.

На повільному вогні нагрійте желатин до повного розчинення.

Вливаємо розтоплений желатин в какао, помішуючи. Перемішати до однорідності і охолодити до кімнатної температури.

Заморожене суфле полийте шоколадною глазур'ю.

Знову накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник ще на 2 години. Моя шоколадна прошарок була врівень з краями форми, тому я не накривала її плівкою, щоб не порушити цілісність верхнього шару.