Суфле з малоокого гренадера

Філе гренадера відокремте від шкірки і дайте цвітній капусті варитися 15-20 хвилин. Філе і відварену капусту необхідно дуже дрібно нашаткувати (не використовуйте блендер, він може перетворити інгредієнти в незрозумілу масу) і змішати в одній ємності. Яйця промити в холодній воді і відокремити білки від жовтків.

До рибно-капустяного фаршу додати жовтки, а білки збити до утворення міцних піків. Білки збивати тільки в ідеально чистій і сухій ємності; щіпка солі або крапля лимонного соку покращить збивання.

Змішайте всі інгредієнти лопаткою. Викласти фарш в невеликі форми для запікання, заповнюючи їх на 75%. Суфле готове, відправляйтеся в духовку! Випікати 12 хвилин при 180°C. За цей час суфле підніметься і підрум’яниться.