Суфле з кабачків з сиром в духовці

Як приготувати соковите кабачкове суфле з сиром в духовці? Рецепт дуже простий, хоча і складається з кількох кроків. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Я використовувала молоді, ніжні кабачки, але ви можете замінити їх звичайними ніжно-зеленими кабачками. Взагалі, для цього рецепта краще використовувати молоді маленькі кабачки. Якщо яйця маленькі, візьміть ще 1 шт. Пармезан за смаком можна замінити іншим бюджетним твердим сиром

Розділіть яйця на білки і жовтки. Поставте білки в холодильник до потреби.

Кабачки вимийте і ретельно потріть щіткою, якщо плануєте натирати овочі разом з шкіркою. Обсушіть кабачки. Натерти з цедрою, як я, або без неї.

На сковороді розігрійте оливкову олію. Додати тертий кабачок і тушкувати на середньому вогні, помішуючи, 10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню.

Поки кабачки тушкуються, з’єднуємо в каструлі молоко і борошно. Нагрійте, помішуючи, на повільному вогні 1-2 хвилини або довше. Суміш повинна добре загуснути. Якщо в процесі вам не вдалося уникнути появи грудок, протріть суміш через сито. Якщо під рукою не виявилося кукурудзяного борошна, замініть його 1-1,5 ст. л. звичайної пшениці.

У сковороду з тушкованими кабачками додати кукурудзяну молочну суміш, жовтки, тертий пармезан, мускатний горіх, сіль і перець. Все ретельно перемішуємо.

Білки збити міксером в пишну міцну піну. Білки повинні бути холодними. Ємність, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без крапельок води. При порушенні будь-якої з цих умов білки не будуть збиватися так, як потрібно. При перевертанні миски білки не повинні випадати.

Акуратно введіть збиті білки в кабачкову суміш.

Перекласти суміш в порційні форми для запікання, змащені рослинним маслом. Поставте кабачкове суфле в розігріту до 180°C духовку на 25-30 хвилин. Час випікання може зайняти трохи менше або більше, залежно від вашої духовки. Суфле має трохи піднятися і підрум’янитися.

Готове суфле після виймання з духовки впаде в центр – це нормально. Приємного апетиту!