Суфле з червоної риби в духовці

Інгредієнти.

Для суфле я використовувала заздалегідь підготовлене філе лосося. Якщо риба ціла, то її промити, обсушити, відрізати голову і хвіст, розрізати по хребту, видалити шкіру і кістки. Філе наріжте шматочками і подрібніть в блендері.

Акуратно розділіть яйця на жовтки і білки. Прибираємо білки в холодильник.

У рибний фарш додати жовтки і ще раз збити.

Влити вершки і трохи збити. В результаті виходить дуже ніжний фарш пюреподібної консистенції.

Сир натріть на дрібній тертці.

З’єднати фарш з тертим сиром, лимонним соком, додати мускатний горіх і сіль. Все добре перемішуємо.

Охолоджені білки збити на середній швидкості міксером до міцної густої піни. Під час збивання додайте щіпку солі.

У рибний фарш потроху додаємо збиті білки і акуратно перемішуємо лопаткою.

В результаті виходить ніжна, «повітряна» рибна маса.

Підготовлені форми змастити рослинним маслом, акуратно викласти фарш. Під час випікання суфле збільшиться в об’ємі, тому заповнюйте формочки на 2/3 висоти.

Випікати суфле в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин до легкої рум'яності. Не відкривайте духовку під час приготування, щоб суфле не осіло.

Подавати готове суфле краще відразу, поки воно тримає форму. Приємного апетиту!