Судак тушкований з морквою і цибулею

Як приготувати тушкований судак з морквою і цибулею? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Зручніше відразу брати філе. Якщо у вас ціла тушка судака, то очистіть її, видаліть голову і випатрайте. Вийміть філе і залиште шкіру. Це дозволить шматочкам зберегти форму і презентабельно виглядати в готовому блюді. У судака практично немає кісток, тому, видаливши хребет, вам більше не доведеться про це турбуватися.

Наріжте філе порційними шматками, посоліть і поперчіть. У тарілку насипати борошно і обваляти шматочки риби з усіх боків.

У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло і обсмажте шматочки судака з кожного боку до золотистої скоринки. Викласти на блюдо і залишити на деякий час.

Вимийте овочі. Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Цибулю наріжте кільцями. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати півкільцями.

Додаємо в сковороду ще трохи рослинного масла і додаємо овочі. Смажити на помірному вогні 10 хвилин, періодично помішуючи. За цей час цибуля і морква стануть м'якими і трохи змінять колір.

У сковороду викласти нарізаний болгарський перець, залити водою, додати томатну пасту і все перемішати. Довести до кипіння.

Як тільки суміш закипить, додайте сіль, мелений перець і викладіть зверху рибу. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин. Після першої смаження судак вже повністю готовий; її потрібно тушкувати з овочами, щоб вона наситилася смаком і соком овочів і трохи розм'якшилася. Не варто збільшувати час гасіння, інакше великий ризик того, що риба розвалиться, а страва втратить ресторанний вигляд.

Подавайте шматочки судака гарячими. Спочатку покладіть шар овочевої ложки, зверху покладіть один або кілька шматочків ароматної білої риби та подавайте із зеленою цибулею для прикраси та різноманітності смаку. Подавати рибу можна як саму, так і з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!