Штрудлі з м'ясом і картоплею по-німецьки

Як приготувати штрудель з м'ясом і картоплею по-німецьки? Почніть приготування з замішування тіста. Як зробити тісто? Готуйте йому їжу. Замість сухих дріжджів можна використовувати свіжі, пресовані; то його знадобиться 10 гр. Візьміть рафіновану олію без запаху.

Підігрійте воду до температури 38-40 градусів. На дотик він буде приємно теплим, але не гарячим. Налийте воду у велику миску. Всипте дріжджі, цукор і сіль, влийте рослинне масло. Добре перемішайте продукти віночком.

У миску з водою просіяти борошно. Це не тільки прибере можливий сміття, але і наситить борошно киснем, що зробить випічку більш повітряної.

Вимішуйте тісто прямо руками, воно швидко збереться в кулю і перестане прилипати до рук. Вимішуйте його до гладкості і однорідності. Я замісила тісто в мисці.

Коли тісто набуде такого вигляду, сформуйте з нього кулю та покладіть у миску. Накриваємо миску плівкою або рушником і ставимо в тепле місце на годину для підйому. Ставлю тісто у вимкнену духовку, протягів немає і досить тепло.

Поки тісто піднімається, займіться основною стравою - м'ясом і картоплею. Готуйте йому їжу. По можливості беріть свинину з м’якої частини, так буде смачніше. У мене газована підійде шийка, лопатка або вирізка. Не цурайтеся додавати капусту – вона надає страві особливого смаку. Овочі помити і почистити.

М'ясо промийте і добре обсушіть, щоб зайва волога не заважала його смаженню. Наріжте його шматочками середнього розміру.

Цибулю наріжте чверть кільцями.

Морква - кружечками або соломкою, як вам більше подобається. Можна просто натерти на крупній тертці.

Картоплю наріжте такими ж шматочками, як і м'ясо, тоді страва буде виглядати красиво.

Розігрійте сковороду на сильному вогні, налийте рослинне масло. Викласти м’ясо в сковороду. Обсмажте його, помішуючи, до легкого золотистого кольору приблизно 2 хвилини.

Додайте до м'яса цибулю і моркву. Продовжуйте обсмажувати м'ясо з овочами на сильному вогні, помішуючи, ще кілька хвилин.

Потім влити в каструлю склянку окропу, посолити і поперчити. Зменшіть вогонь і накрийте сковороду кришкою. Залиште м’ясо гаситися на 20 хвилин.

Потім до м'яса додайте капусту, перемішайте і продовжуйте тушкувати все разом ще 15 хвилин.

Тим часом тісто збільшиться вдвічі.

Викласти на стіл і розкачати в пласт приблизно 20*30 см, товщина пласта 5-7 мм.

Капніть на тісто трохи рослинної олії і розмажте його кондитерським пензлем.

Розкачайте тісто по довгій стороні і защипніть шов. Розріжте рулет на частини, на 8 або 10 частин. Я злегка розплющила кожен рулетик, щоб вийшли акуратніші складки.

Поверх м’яса і капусти викласти шар картоплі. Влити ще трохи окропу до рівня картоплі, не більше. Булочки для штруделя потрібно готувати на пару, а не у воді. Картопляний шар посолити.

Викладіть штруделі на картоплю, залишаючи між ними відстань, оскільки вони збільшаться в розмірі.

Накрийте сковороду кришкою і поставте вогонь трохи нижче середнього. Тушкуйте блюдо 20 хвилин, але ні в якому разі не відкривайте кришку! Це головна умова, щоб булочки вийшли пишними і пропеклися. Якщо в кришці каструлі є дірка, заповніть її шматочком тіста.

Ось такі штруди ви отримуєте в кінці; вони сильно розрослися і зайняли весь вільний простір. Вимкніть вогонь і залиште блюдо під кришкою ще на 20 хвилин.

І тільки тепер його можна буде відкрити. Булочки впадуть, але всі залишаться пухкими і м’якими. Блюдо готове, можна подавати.

На блюдо викласти порцію м’яса з картоплею і пару штруделей. Приємного апетиту!