Страсбурзький пиріг зі сливами та сиром

Як спекти страсбурзький пиріг зі сливами і сиром? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно розм'якшилося.

Борошно просіяти, додати цукор і перемішати. Борошно обов'язково просійте, щоб наситити її киснем, це зробить тісто більш ніжним. Детальніше про властивості борошна читайте в кінці рецепта.

До борошняної суміші додати м’яке масло. Змішати борошно, цукор і масло в крихту; це легко зробити своїми руками.

В отриману крихту розбити яйце і швидко замісити тісто. важливо! Довго не місити, щоб масло не почало танути. Загорнути тісто в харчову плівку і прибрати в холодильник на півгодини. Про нюанси роботи з пісочним тістом читайте в кінці рецепта.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Сливи помити і видалити кісточки. Сливи розріжте навпіл або залиште надрізами для зручності начинки. Віддайте перевагу другому варіанту для більш цікавого і смачного результату.

Змішайте цукор і корицю.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для начинки.

Сир викласти в миску, додати сметану, цукор, жовтки і крохмаль, перемішати. Збити суміш до однорідності.

В окремій мисці збийте білки в густу і стійку піну. Докладніше про те, як правильно збивати яєчні білки після останнього кроку.

Акуратно введіть збиті білки в сирну суміш.

Увімкніть духовку на 180 градусів. Форму для запікання (26-28 см) змастити маслом і присипати борошном. Для кращого пропікання використовуйте маленькі форми. Розкладіть тісто по дну, сформувавши бортики. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Знову переходимо до начинки. До кожної сливи додайте трохи цукрової суміші з корицею.

«Закрийте» сливи і викладіть їх зрізом догори на тісто. Якщо ви розріжете сливи навпіл, просто викладіть їх на тісто, посипавши зверху цукром і корицею.

Обережно вилийте збиту суміш на сливову суміш. Поставити пиріг в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 1-1,5 години. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Готовий пиріг вийміть з духовки і охолодіть у формі. Для кращої стабілізації начинки можна поставити пиріг в холодильник на 1-2 години. Приємного апетиту!