Стейк з форелі на грилі

Як посмажити стейк з форелі на сковороді гриль? Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще використовувати готові порційні стейки. У тому випадку, коли є цілий шматок риби, зручніше всього нарізати її на стейки в напівзамороженому стані. Тоді зріз буде більш рівним. Скільки см мають бути стейки форелі? Рибу порізати на стейки товщиною 3-4 см. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Стейки промити і обсушити. Якщо на стейках є лусочки, видаліть їх. При виборі риби звертайте увагу на запах, колір і твердість. Стейки повинні мати свіжий, м’який морський смак. За кольором вони повинні бути ніжно-кораловими, без насичених кольорових плям, з тонкими прожилками жиру біля шкірки. М'якоть не повинна бути слизовою і при легкому натисканні розпадатися на волокна. Крім форелі, можна використовувати будь-яку червону рибу: сьомгу, горбушу, нерку та ін.

У мисці змішайте лимонний сік, оливкову олію, біле вино, коріандр, мелений перець і сіль. Ретельно перемішати.

Полити рибу маринадом і посипати копченою паприкою. Ви можете використовувати інші спеції на свій смак. Це можуть бути подрібнені на млині зерна гірчиці, сухі спеції для риби та ін.

Накрийте миску харчовою плівкою і замаринуйте рибу в холодильнику на 1 годину.

Суху сковороду-гриль ретельно розігрійте на сильному вогні. Струсити рибу від маринаду і викласти в сковороду. Скільки часу смажиться стейк форелі на сковороді гриль? Обсмажте рибу з двох сторін по 4-5 хвилин до появи яскравого рум'яного малюнка на сковороді. Точний час залежить від розміру стейків, обраної сковороди і характеристик плити. Про вибір сковороди і масла для смаження читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Смажену форель перекладаємо на блюдо, додаємо свіжі овочі та зелень і подаємо до столу. Також можна приготувати рибу на грилі. У цьому випадку зміниться лише час приготування. Приємного апетиту!