Стейк з червоної риби гарячого копчення в домашніх умовах

Як коптити червону рибу в домашніх умовах? Підготуйте все необхідне за списком. Для цього рецепта краще використовувати свіжі стейки, але можна використовувати і заморожені. Якщо у вас заморожена риба, то спочатку розморозьте її при кімнатній температурі. Стейки промийте і обсушіть паперовими рушниками, щоб на них не залишилося зайвої вологи. Натріть рибу з усіх боків сіллю (я використовувала трохи більше половини чайної ложки).

Загорніть рибу в харчову плівку або помістіть в поліетиленовий пакет і поставте в холодильник на кілька годин. Мої стейки солилися всю ніч.

Перед копченням підготуйте тирсу. Які тирса краще використовувати? Тирса плодових дерев чудово підходять для копчення; Я зазвичай використовую вишневе дерево. Замочіть їх на деякий час у холодній воді.

Солону рибу дістати з холодильника і обсушити серветками або кухонними рушниками.

Підготуйте свій курець. Накрийте дно фольгою, дровами або вугіллям, почекайте, поки прогорить. Відіжміть від води тирсу і викладіть їх тонким шаром на вугілля.

Покладіть стейки на гриль і закрийте кришку коптильні. Підтримуємо температуру близько 100 градусів і коптимо рибу близько півгодини.

Ось так виглядають стейки після 15 хвилин копчення.

Ось так виглядає риба в кінці приготування.

Червона риба гарячого копчення готова! Його можна залишити як є, а можна присмачити меленим перцем і розмарином.

Для цього в невеликій ємності змішайте 1 ч.л. рослинної або оливкової олії, мелений чорний і червоний перець, додайте щіпку сухого розмарину.

За допомогою силіконового пензлика нанесіть суміш на верхню частину копченого стейка і залиште так до повного охолодження. Помістіть рибу в холодильник для подальшого зберігання.

З цією рибою дуже смачно виходять бутерброди з підсмаженим хлібом і авокадо.