Стейк міньйон з яловичого філе

Як приготувати філе міньйон з яловичини? Виберіть інгредієнти відповідно до рецепту. Яловиче філе має бути кімнатної температури.

Підготуйте м'ясо. Очистіть його від полови гострим ножем.

Наріжте стейки висотою 5 см. Змастіть їх оливковою олією з усіх боків. Залиште на 15 хвилин. Не додавайте сіль.

Приготуйте соус. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Обсмажте його на оливковій олії 2-3 хвилини.

Болгарський перець очистити від нутрощів і насіння і подрібнити. Викласти в каструлю. Варити близько 2 хвилин при постійному помішуванні.

Таким же чином подрібніть помідор і викладіть його в сковороду. Варіть 2 хвилини на сильному вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте соус 5 хвилин. Солимо, перчимо, перемішуємо. Викласти соус у допоміжну тарілку. круто За бажанням можна збити блендером до однорідності.

Перед тим, як смажити стейки, розігрійте духовку до 190 градусів. У сковорідку наливаємо олію, додаємо розрізану навпіл головку часнику. Обсмажити часник до золотистої скоринки і відставити. Це необхідно для ароматизації масла.

Стейки яловичини викласти в розігріте масло. Смажте їх на максимальному вогні 2 хвилини.

Перевертаємо і смажимо так само.

Вистеліть форму для запікання фольгою, залишивши вільний кінець, щоб накрити м’ясо.

Розтерти в ступці гірчицю, ягоди ялівцю, перець і гвоздику. Цю суміш і лавровий лист викласти на дно форми.

Зверху викласти стейки і відразу ж поставити в гарячу духовку на 10 хвилин. Потім зніміть деко, накрийте м'ясо фольгою і залиште на 5 - 7 хвилин, щоб м'ясний сік розподілився по всьому шматку.

Подавайте з соусом і крупною сіллю. Зверху покладіть обсмажений часник. Безпосередньо перед подачею на кожен шматочок покладіть трохи вершкового масла і зелень.