Спрінг-ролли з вишневим соусом

Інгредієнти для млинців.

Для оладок борошно просіяти і змішати з цукром, добре перемішати.

Яйця ділимо на жовтки і білки, білки відкладаємо, вони знадобляться трохи пізніше. У борошно додати жовтки і ванільну настойку (або ванільний цукор).

Ретельно перемішати, невеликими порціями влити молоко, замісити тісто. Прибираємо на 15-20 хвилин відпочити.

Поки тісто відпочиває, займемося начинкою.

Сир протираємо через сито. Додайте цукор (кількість регулюйте за смаком). Курагу і цукати обшпарити окропом і дрібно нарізати. Додайте до сирної маси. Ретельно перемішати. Начинка готова.

Для тіста розтопіть масло і дайте йому трохи охолонути. Збийте яєчні білки до утворення піни. Додати в тісто розтоплене масло і збиті білки.

Перемішуємо до однорідності. Якщо тісто вийшло густим, додайте трохи молока або води.

На розігріту сковороду (для першого млинця, злегка змащену рослинною олією) виливаємо ополоник тіста, розподіляємо і обсмажуємо з двох сторін до готовності. Завдяки збитим білкам млинці виходять ніжними і дуже повітряними.

Поки смажимо млинці, можна дати соусу покипіти.

Для цього всі інгредієнти висипаємо в каструлю і варимо 15-20 хвилин. Відварюю двічі. Якщо у вас немає рому, його можна замінити коньяком або зовсім виключити алкоголь.

Готові млинці наповнити начинкою. На млинець викласти столову ложку сирної начинки, а зверху викласти вишні.

Загорніть його в конверт або просто згорніть в трубочку.

Готові млинці полийте соусом і подавайте до столу. Приємного апетиту!