Спагетті з твердим сиром, молоком і вершками

Для приготування спагетті з сирно-вершковим соусом вам знадобляться: вершкове масло, яйце (жовток), молоко, твердий сир, борошно, сіль, перець, вершки і спагетті.

На сковороді розтопити вершкове масло.

Додайте борошно і відразу ж ретельно перемішайте, щоб не утворилося грудочок. Можна частинами додавати борошно і одночасно перемішувати. Тоді ризик утворення грудок буде зведений до мінімуму.

У каструлю потроху вливаємо молоко. Солимо і перчимо соус за смаком. Варіть близько п'яти хвилин, періодично помішуючи. Соус повинен загуснути.

Закип'ятіть воду для спагетті в каструлі. Відваріть макарони до готовності згідно з інструкцією. В кінці додаємо сіль. Для цього рецепту я варив спагетті шість хвилин після того, як знову закипів вода. Тобто на дві хвилини менше часу, зазначеного на упаковці. Якщо все зробити правильно, паста буде готова одночасно з соусом.

Відокремити жовток від білка. Білок не потрібен. Злегка збити виделкою жовток. Потім додайте вершки і знову перемішайте суміш.

Додайте в сковороду вершки і жовтки. Змішати.

Сир натерти на дрібній тертці і висипати в сковороду. Помішуйте, поки сир не розплавиться.

Злити спагетті на друшляк і перекласти в каструлю. Змішати з соусом. Подавайте негайно.