Спагеті Карбонара класичні з яйцем і сиром

Як приготувати класичні спагетті карбонара? Готуйте їжу. Вибирайте макарони з твердих сортів пшениці; він смачніший і не пересмажується. Яйця повинні бути дуже свіжими, оскільки вони не піддаються інтенсивній термічній обробці. Перед приготуванням їх обов’язково добре вимийте і висушіть. Замість бекону використовуйте грудку або шинку.

Бекон наріжте невеликими шматочками.

Сир натріть на дрібній тертці.

Розбийте яйця в невелику миску і добре збийте їх виделкою.

Додайте сир до яєць, залишивши третину для подачі. І хороша доза свіжомеленого чорного перцю.

Змішайте інгредієнти. Це буде основа для соусу.

Візьміть сковороду і розігрійте її на повільному вогні. Влити оливкову олію і додати нарізаний бекон. Смажте бекон, поки жир не стане прозорим. Одночасно поставте каструлю з водою для варіння спагетті з розрахунку 1 літр води на кожні 100 грамів.

Сковороду з обсмаженим беконом відставте в сторону. Опустіть спагетті в киплячу підсолену воду. Не додавайте занадто багато солі, так як соус з сиром буде солоним. Відваріть спагетті за часом, вказаним на упаковці. Слідкуйте, щоб макарони не переварилися; він повинен залишатися злегка твердим, al dente.

Далі є два варіанти приготування. Спагетті можна відкинути на друшляк, а соус вилити в сковороду з беконом і злегка підігріти. Але в цьому випадку є ймовірність того, що ікринки згорнуться. Тому я перекладаю готові спагетті прямо в каструлю з беконом і перемішую.

І тільки потім виливаю соус. За цей час макарони трохи охолонуть і яйця не згорнуться. Залишається тільки добре перемішати пасту і соус. Спагетті карбонара подають відразу гарячими, посипавши сиром, що залишився, і меленим перцем. Не економте на перці, це карбонара.