Соус суго з базиліком на зиму

Як приготувати соус Суго з базиліком на зиму? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні продукти за списком. Вибирайте стиглі та ароматні помідори. Ідеально підійдуть великі помідори з яскраво-червоною шкіркою. При цьому дуже щільні і міцні нам не потрібні. Вони можуть бути недозрілими всередині.

Помідори вимийте і зніміть шкірку. Як легко очистити помідори від шкірки? Помийте їх і гострим ножем зробіть зверху поперечні надрізи. Помістити в киплячу воду на 1-2 хвилини. Вийміть, трохи остудіть і зніміть шкірку.

Помідори наріжте невеликими кубиками.

Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок і нарізати шматочками.

Цибулю наріжте дрібними кубиками. Часник очистіть і дрібно наріжте.

Базилік помити і дрібно нарізати.

Перець чилі помити і нарізати кільцями. Перець чилі буває двох видів: червоний – більш гострий, зелений – менш гострий. Наявність насіння робить блюдо більш пікантним. Якщо ви хочете помірний вогонь, видаліть насіння. При бажанні ви можете регулювати кількість перцю чилі на свій смак, або взагалі його не додавати.

Додайте нарізані помідори.

Тушкуйте, періодично помішуючи, приблизно 30 хвилин. Тушкувала під кришкою, але це не обов'язково. Приправити цукром і сіллю і тушкувати ще 2-3 хвилини. Банки і кришки заздалегідь простерилізувати. Щоб дізнатися, як це правильно зробити, розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте в статтях про приготування, посилання в кінці рецепта.

Збийте суміш занурювальним блендером до однорідності.

Додати томатну пасту і варити соус близько 10 хвилин, поки соус не загусне. Нарешті додайте бальзамічний оцет і перемішайте. Легкий бальзамічний оцет можна замінити білим винним або яблучним оцтом. Щоб перерахувати кількість оцту, скористайтеся спеціальним калькулятором, посилання в розділі «Інгредієнти» в рядку «Оцет». Якщо ви робите соус не на зиму, то оцет додавати не обов'язково.

Розкласти соус в попередньо простерилізовані банки і закрити кришками, що загвинчуються, або закатати жерстяними кришками за допомогою ключа. Зберігайте соус у прохолодному темному місці. Відкриті банки з соусом зберігати в холодильнику. Приємного апетиту!