Соус Реліш з огірками на зиму

Як приготувати соус Реліш з огірками і гірчицею на зиму? Підготуйте продукти за списком. Овочі добре промити і обсушити. Видаліть насіння і плодоніжки з перцю. Зріжте в огірків кінчики. Якщо у них жорстка шкіра, можете зрізати її теж.

Свіжий огірок наріжте невеликими кубиками. Нарізаний огірок промийте в проточній воді і злийте воду. Помістіть скибочки огірка в миску і посоліть, щоб вони пустили сік.

Червоний перець наріжте такими ж дрібними кубиками.

Очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.

Мариновані огірки дрібно наріжте, насіння можна видалити (я їх маринувала з сушеним насінням кропу, щоб вони були злегка коричневими).

Таким же чином подрібніть стебло селери.

Всі нарізані продукти викласти в каструлю. Поставте на плиту.

Додайте оцет, гірчицю і насіння кмину, доведіть до кипіння і варіть півгодини. Якщо утворилося багато рідини, проваріть соус ще трохи. Його консистенція не повинна стати кашоподібною; головне, щоб кожен шматочок розглядався окремо - цим Реліш відрізняється від інших соусів.

Якщо ви збираєтеся зберігати заправку, розкладіть її в стерильні банки, поки вона ще кипить. Закатати стерильними кришками і поставити під шубу до повного охолодження. Якщо ви готуєте його просто на вечерю або обід, зберігайте його в холодильнику до 3-4 днів.