Соус Кумберленд

Кулінарний рецепт цього чудового соусу я отримала від однієї жінки. Ми дочекалися своєї черги до лікаря і почали розмову. Виявилося, що ми обоє віддаємо перевагу англійській кухні і любимо експериментувати на кухні. Вона дуже докладно пояснила, як готувати. Вона почала так: цибулю-шалот почистити, промити й нарізати, потім залити окропом на кілька секунд і віджати. З апельсина потрібно зняти цедру, тому пропускаємо його через тертку, аж до м'якоті. Смородинове желе протираємо через сито, щоб видалити кісточки.
У каструлю наливаємо вино, ставимо на плиту на повільний вогонь, додаємо цедру апельсина і цибулю. Трохи проваривши, додаємо терту смородину. Зніміть каструлю з плити, остудіть отриману суміш і збийте блендером до однорідності. Розріжте лимон навпіл і вичавіть сік з однієї частини лимона. Ретельно перемішуємо його з нашою масою. Соус готовий. На приготування цього соусу потрібно приблизно 20 хвилин. Соус Камберленд можна подавати до будь-якої страви, будь то дичина, риба або м'ясо. Приємного апетиту!