Соус гуакамоле з часником і червоною цибулею

Для приготування класичного соусу гуакамоле знадобиться наступний набір продуктів: стиглий м'який авокадо (краще нехай м'якше, ніж щільніше), червона цибуля, лайм, оливкова олія першого віджиму, сіль, чорний мелений перець, будь-який гострий перець, свіжі помідори і часник.

Звичайно, з соковитими серпневими томатами соус буде мати більш яскравий, насичений, живий смак. «Зимові» помідори з супермаркету – це не зовсім те, що влітку з грядки, але все ж для страви вони потрібні. Помідор потрібно буде помити, обдати окропом і акуратно гострим ножем зняти шкірку. М’якоть помідора наріжте невеликими скибочками і викладіть в миску.

Червону цибулю очистіть, дрібно наріжте і додайте в миску до нарізаних помідорів. Туди ж відправляємо гострий перець без насіння і очищений подрібнений часник.

Авокадо промийте, розріжте уздовж навпіл, акуратно «розкрийте» і видаліть кісточку. За допомогою столової ложки вичерпайте м’якоть, наріжте її невеликими шматочками і додайте в миску до решти інгредієнтів.

Додайте також сіль, чорний мелений перець, оливкову олію і сік лайма. Всі підготовлені продукти збити блендером. Можна залишити невеликі вкраплення невеликих скибочок до отримання ідеальної однорідної маси.