Соус до м'яса з брусниці з ягодами ялівцю

Брусницю необхідно ретельно перебрати, очистивши від сміття і листя, добре промити і обсушити рушником. Коли все буде готово, висипте ягоди в каструлю і додайте цукор. За допомогою ложки злегка подрібніть брусницю.

Тепер ставимо каструлю з брусницею на плиту і варимо майбутній соус на повільному вогні 10 хвилин.

Якщо ви хочете, щоб соус був без шкірки брусниці і мав м’яку однорідну консистенцію, то через 10 хвилин зніміть каструлю з вогню, почекайте, поки її вміст трохи охолоне, і перетріть через сито. А потім знову поставити майбутній соус на вогонь. Особисто я віддаю перевагу, щоб брусниця була видна в соусі, тому пропускаю цей крок.

Тепер пора додати в майбутній соус спеції і оцет. До ягідної маси додати хмелі-сунелі, гвоздику, ягоди ялівцю, суміш мелених перців, сіль, дрібно нарізаний перець чилі. Влити бальзамічний оцет. Все добре перемішуємо.

Варіть вміст сотейника на повільному вогні, поки майбутній соус не стане густим, як желе. Не забувайте помішувати. Потім готовий брусничний соус розливаємо по маленьким стерилізованим банкам і щільно закупорюємо кришками. Дайте соусу охолонути в теплому місці, після чого зберігати його найкраще в прохолодному місці.

Брусничний м'ясний соус на зиму стане чудовою прикрасою будь-якого святкового м'ясного блюда!