Соус до м'яса на зиму з червоної смородини

Підготуємо інгредієнти. Для соусу потрібна стигла, ціла, але не перезріла і не ферментована червона смородина. Ягоди відокремлюємо від китиць, видаляємо сміття, листя, гнилі і пошкоджені ягоди, тому що вони можуть почати процес бродіння в готовому продукті. Ягоди промиваємо, відкидаємо на друшляк, даємо повністю стекти воді.

Помістіть ягоди в миску і подрібніть їх за допомогою ручної дробарки або блендера.

Зубчики часнику очистити і дрібно порубати ножем або пропустити через прес. Часник є відмінним консервантом, тому стерилізувати цю заготовку не потрібно; він відмінно зберігатиметься в холодильнику або іншому прохолодному місці досить тривалий час. Якщо соус буде зберігатися в теплому місці, то потрібно додати столовий оцет.

Перекласти ягідне пюре в каструлю. Додати цукор, сіль, сухий подрібнений порошок кореня імбиру, дрібно нарізаний зубчик часнику, мелений коріандр, кілька горошин чорного перцю, запашний перець і лавровий лист. За смаковими уподобаннями ви можете змінювати кількість цукру, роблячи соус солодшим або кислішим.

Поставте ємність на вогонь і кип'ятіть 20 хвилин на повільному вогні. Соус повинен трохи загуснути. Довше варити не потрібно, інакше втрачаються всі корисні речовини і соус стане занадто густим. Після охолодження соус стане густим і желеподібним. Щоб соус вийшов більш однорідним по консистенції, його можна процідити через сито, відокремивши макуху. Можна залишити соус з м’якоттю ягід; в принципі, на смак страви це не впливає, змінюється лише зовнішній вигляд соусу.