Соус Цицибелі на зиму

Почнемо з миття помідорів. Відразу уточню, що краще брати стиглі тверді червоні екземпляри або рожевий сорт. Видаляємо плодоніжки і, якщо є, дефекти. Наріжте їх шматочками потрібного розміру.

Тепер приготуємо нарізку і викладемо в неї овочі. Все це потрібно подрібнити, щоб консистенція маси стала більш-менш однорідною.

Візьміть каструлю (або іншу посудину) з товстим дном. Сюди ж виливаємо отриману масу, додаємо сіль і цукор і кип'ятимо цицибель, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, інакше соус пригорить (приблизно 25 хвилин). Без кришки!

Приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння в отриману масу додати часник, зелень, спеції, сіль, олію та оцет. Відварюємо і варимо.

Цицибель розлийте по банкам (краще невеликим), які слід простерилізувати з кришками за 20 хвилин до закінчення варіння соусу. Згорнувши їх, переверніть і дайте їм охолонути. Ця краса стане в нагоді взимку! А влітку, в розпал сезону, цицибель можна готувати на кожен день.