Шотландське яйце в коконі в ялівцевому серпанку

Зваріть яйця в пакеті (жовток повинен залишитися рідким - це важливо!). Відразу ж охолодіть їх у крижаній воді, акуратно очистіть від шкірки (не пошкодіть білки!) і обсушіть на паперовому рушнику.
З’єднати фарш з дрібно натертим часником і меленими спеціями, посолити і поперчити. Розділіть фарш на 4 частини, з кожної сформуйте овальний корж товщиною близько сантиметра. У середину кожної коржі покладіть яйце і наповніть його фаршем так, щоб вийшла кулька з яйцем всередині. Кожну кульку обмотайте смужками бекону як уздовж, так і впоперек – у всіх напрямках. Результат повинен виглядати як беконний кокон. Важливо поводитися з яйцем акуратно, щоб не пошкодити білкову оболонку навколо рідкого жовтка!
Викласти в будь-яку жароміцну форму, застелену пергаментом, і запікати в духовці 20 хвилин при 180-200*С.
Безпосередньо перед подачею розріжте яйця навпіл (хрест-навхрест): жовток повинен бути рідким. Подавати з гірчицею і хроном.