Шотландська яловичина

Наріжте яловичину великими шматками і викладіть в миску. Додайте лавровий лист і часник. Налити пива. Залишити в холодильнику на кілька годин (на ніч).
Злити нічний маринад в окрему ємність. Серветками промокніть зайву вологу з шматків м'яса.
На половині рослинного і вершкового масла у великій каструлі обсмажте м’ясо порціями до утворення скоринки і вийміть шумівкою в окрему миску.
На олії, що залишилася, обсмажте цибулю та бекон, нарізані кубиками, 10 хвилин. Туди ж, помішуючи, додати борошно і попередньо злитий маринад.
Потім обсмажене м'ясо знову викласти в сковороду. Довести все до кипіння.
Потім засипаємо все це горіхами і ставимо в духовку, розігріту до 150 градусів, і тушкуємо 2 години.

Коли наше м'ясо буде готове, розгортаємо тісто в тонкий пласт на присипаній борошном поверхні і вирізаємо з нього кружечки.
Діаметр кружечків дорівнює діаметру посуду, в якому буде подаватися м'ясо на стіл (миски, глибокі тарілки). Випікати при 200 градусах 5-7 хвилин. Нехай охолоне.
А перед подачею посипте подрібненою петрушкою і накрийте підготовленою кришкою.
Тісто для «кришечок»: змішайте всі інгредієнти (дивіться, скільки борошна використовуєте), щоб вийшло м’яке та еластичне тісто, яке не прилипає до рук. Розминаємо і залишаємо на півгодини.