Соте з овочів з кабачками, морквою та перцем

Підготуйте такий набір продуктів: морква, кабачок, солодкий червоний перець (можна будь-якого кольору, можна різнокольоровий - буде красивіше), помідор, цибуля, часник, олія соняшникова, сіль. Для аромату візьміть улюблені спеції, в даному випадку це кмин, перець горошком, апарика.

Всі овочі добре помити і нарізати. Моркву - тонкими брусками або соломкою, цибулю - кубиками середнього розміру.

Солодкий перець і цукіні - кубиками або скибочками, кабачок побільше, щоб при варінні не перетворився на кашу. Загалом, соте буде смачніше, якщо всі овочі приготувати до ступеня варіння – al dente, як кажуть французи (ступінь легкого недоварювання).

У сотейнику або сотейнику розігріти соняшникову олію, спочатку обсмажити цибулю до злегка прозорості, а вже потім додати решту овочів. Завершує все блюдо смажена цибуля. Потім додати подрібнені зубчики часнику, моркву, продовжити обсмажування.

Потім додайте підготовлені кабачки і ретельно перемішайте.

Додати в соте солодкий червоний перець.

Приправте соте спеціями і тушкуйте все разом до бажаної готовності. Овочеве соте особливо смачне, коли овочі зберігають цілісність, не переварюються і не перетворюються в кашку.

Овочеве соте готове! Подавайте як основну страву без м'яса на обід або вечерю, як гарнір до м'яса, риби, птиці, або як закуску до відвареної картоплі або як густий овочевий соус.