Сосиски в тісті на кефірі в духовці

Як приготувати сосиски в дріжджовому тісті на кефірі в духовці? Готуйте їжу. Кефір підходить будь-якої жирності, олія рафінована без запаху. Сосиски я вказала в грамах, орієнтуйтеся на кількість приблизно 16 штук.

Нагрійте воду до температури ~38°C – вона повинна бути приємною на дотик, але не гарячою. Перелийте його у велику миску, в якій будете замішувати тісто. Додати цукор і дріжджі і перемішати. Залиште на столі на 15 хвилин.

За цей час дріжджі повинні активізуватися – піднятися шапочкою на поверхню. Якщо цього не станеться, то доведеться брати інші. Чому важлива температура води? Дріжджі - це живі організми; занадто гаряча вода вб'є його; в холодній воді не прокинеться.

В окрему миску вилити теплий кефір. Можна трохи підігріти в мікрохвильовці або на водяній бані. Не перестарайтеся, щоб не отримати сир. Додати в кефір яйце і сіль, все перемішати віночком. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Влийте кефірну суміш у дріжджову суміш і перемішайте.

Почніть просіювати борошно порціями, замішуючи тісто після кожного додавання. Спочатку зручно буде розмішувати виделкою, потім починайте місити руками. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті - перевірте тісто. Воно повинно стати гладким, еластичним, але залишатися м'яким.

На завершення вливаємо в тісто рослинне масло. Вмішайте його в тісто, воно майже перестане липнути до рук і почне відриватися від стінок. Як тільки це станеться, припиніть місити. Зібрати тісто в кулю, накрити миску кришкою, рушником або харчовою плівкою і поставити в тепле місце без протягів для підйому. Я зазвичай ставлю в духовку, коли вона не працює!!! Час вистоювання приблизно 1,5 години, але краще орієнтуватися на обсяг - тісто має збільшитися вдвічі.

Через зазначений час тісто сильно збільшиться в об’ємі; у мене навіть почала «втікати» від миски. Пробийте його - воно знову стане менше і залиште постояти на столі ще 10 хвилин. Виходить досить велика кількість тіста, тому з його половинками буде зручніше працювати.

Потім викладіть тісто на присипану борошном поверхню і розкачайте качалкою в прямокутний пласт товщиною 1,5 см.

Отриманий пласт наріжте смужками шириною 2 см. Я робила це лопаткою, також зручно різати різаком для піци.

Зняти плівку з сосисок. Кожну ковбаску оберніть смужкою тіста, загорнувши її по спіралі. Викласти ковбаски на деко, застелене папером для випічки. Залиште між ними відстань - дріжджове тісто сильно збільшиться в об'ємі.

Жовток збити виделкою. Нанесіть його на верхню частину тіста за допомогою кондитерської пензлика.

Запікати сосиски в духовці, розігрітій до 200°С, 20-25 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Зверху тісто має підрум’янитися.

Готові сосиски трохи остудіть і подавайте до столу - вони смачні теплими. Ви можете доповнити їх соусами за смаком. Приємного апетиту!