Сосиски в клярі на паличці обсмажені в олії

Як приготувати сосиски в клярі на паличці, обсмажені в олії? Підготуйте всі необхідні продукти. Підійдуть будь-які сосиски на ваш смак, але тільки ті, які не заморожувалися, щоб в них не було вологи. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Спочатку приготуйте тісто. У глибоку миску просіяти обидва види борошна з розпушувачем, додати цукор і дрібну сіль. Все добре перемішуємо. Використання тільки борошна на основі кукурудзяних зерен в деяких випадках може зробити тісто занадто розсипчастим і не еластичним. Уникнути цього допомагає додавання глютену у вигляді пшеничного борошна. Про всі нюанси роботи з розпушувачем читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

У миску розбийте яйце, влийте тепле молоко і перемішайте міксером до однорідності.

Постійно помішуючи, влийте молочну суміш у борошняну. Добре перемішайте, не допускаючи утворення грудочок. За консистенцією тісто буде як на оладки або як насичена сметана. При необхідності коригуйте тісто, додаючи молоко або борошно, у мене вийшло якраз, так що не поспішайте нічого міняти. Головне, щоб тісто не було рідким.

З сосисок необхідно зняти штучну оболонку; натуральна оболонка не потрібна. Довгі ковбаски наріжте так, щоб їх довжина була менше сковороди. Нанизати їх на шпажки і обваляти в борошні. Готуйте відразу всі сосиски, щоб потім не витрачати на це час.

Розігрійте масло на сильному вогні, поки воно не стане гарячим. Перевірити масло можна, опустивши в нього невеликий шматочок тіста: як тільки навколо нього утворяться бульбашки, можна смажити. Занурте ковбаску в тісто і дайте стекти надлишкам, трохи перевертаючи. Деяким господиням зручно наливати тісто в місткий стакан; Залишаю в мисці. Останні ковбаски катаю по стінках і допомагаю ложкою викладати тісто, використовується все до останньої краплі.

Ковбаску в тісті відразу обсмажити на олії до золотистої скоринки. Тримаю шпажку і злегка кручу, не торкаючись стінок. Відразу видно, як починає діяти розпушувач - тісто чудово набухає, потім починає підрум'янюватися. Щоб масло не розбризкувалося, смажити краще по одній сосисці. Все відбувається миттєво. Для смаження у фритюрі зручно використовувати вузький високий посуд з товстим дном; товстостінна алюмінієва форма для кексів мені підійшла.

Готові сосиски викласти на блюдо. Дайте їм трохи охолонути, а потім подавайте. Приємного апетиту!