Солоний харіус

Почнемо приготування солоного харіуса з його нарізки. Варто пам'ятати, що це дуже ніжна риба і чистити її потрібно максимально акуратно, щоб не пошкодити.
Рибу очищаємо від луски, потрошимо, ретельно промиваємо.

Солити рибу будемо цілими тушками, але зябра потрібно вирізати з голови. Вони фільтрують воду і можуть надавати рибі гіркий або неприємний запах при засолюванні.

Підготовлені тушки змастіть крупною сіллю. Солимо черевце трохи щедріше, а зовні менше. Харіус, повторюся, риба дуже делікатна і її важливо не пересолити.
Розкладіть солону рибу в миску шарами і додайте зверху додаткові голови.

Щоб маринувати харіус, тиск не потрібен; потрібно лише накрити миску кришкою і поставити в холодильник.

Через 10-18 годин (в залежності від розміру тушок) риба готова.

Подавайте солоний харіус з гарячою відвареною картоплею або бородінським хлібом з маслом.

Приємного апетиту!