Солоні волнушки на зиму

Як заготовити солоні трубочки в банках гарячим способом на зиму? Підготуйте інгредієнти. Сезон хвиль починається в середині серпня і закінчується першими заморозками. Збирати гриби можна тільки в екологічно чистих місцях подалі від доріг, заводів і сільськогосподарських угідь. Лікувати хвилі бажано негайно. Якщо такої можливості немає, розкладіть їх не миючи в прохолодному місці, щоб вони не стикалися один з одним.

Волнушки очистіть від листя, лісового сміття, землі і ретельно промийте під проточною водою. Щоб прибрати з грибів властиву грибам гіркоту, замочіть їх у холодній воді і залиште на добу. За цей час кілька разів міняйте воду, кожен раз промиваючи гриби і заливаючи їх свіжою холодною водою.

Після замочування гриби ще раз промийте і помістіть в каструлю з товстим дном. Гриби залийте холодною водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні близько 15 хвилин. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Воду з каструлі зливаємо в іншу ємність, а гриби перекладаємо в друшляк, щоб вода повністю стекла.

Помістіть гриби назад в сковороду. Зверху викласти промиті листя чорної смородини і лавр. Зверху посипати сіллю, додати перець і гвоздику.

Зубчики часнику очистіть, наріжте тонкими пластинками і викладіть в сковорідку з грибами. Воду, в якій варилися гриби, довести до кипіння і відразу залити цим відваром гриби в каструлі, щоб він повністю покривав гриби.

Візьміть тарілку, діаметр якої трохи менше діаметра сковороди, покладіть її прямо на гриби, а зверху на сковороду поставте вантаж (наприклад, банку з водою). Дочекайтеся повного охолодження грибів, після чого приберіть каструлю в холодильник на добу.

Стерилізуйте банки зручним способом. Про те, як це зробити, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Розкласти гриби в банки, заливши розсолом до плічок банки, але так, щоб він повністю покривав гриби. Закатати банки і прибрати в прохолодне місце. Відкривати банку з волнушками рекомендується не раніше ніж через два тижні. За цей час вони добре просоляться. Приємного апетиту!