Солоні помідори з хроном і гірчицею в банку

У нашій родині солоні помідори у великій пошані, особливо холодними зимовими вечорами в якості закуски до відвареної картоплі. Я помітив цей рецепт у блозі свого знайомого близько року тому. Минулої осені я сама зробила п'ять баночок цих помідорів, всі швидко розійшлися, на новорічні свята не сховала...

Для початку потрібно підготувати банку для консервації (промити, прокип'ятити, нагріти - хто як робить, хоча консервувати нічого не будемо). Потім на його дно викласти всі зазначені спеції, крім солі і гірчичного порошку. Особисто я люблю розрізати часник навпіл, а не додавати цілі зубчики.

Візьміть помідори, добре промийте їх, проткніть кожен в декількох місцях виделкою і укладіть в банку щільними шарами.

Окремо в одному літрі добре прокип'яченої і охолодженої до кімнатної температури води розведіть шістдесят грамів солі і відразу залийте цим розсолом помідори в банку. Сіль також можна розчинити в гарячій воді, щоб швидше розчинилася, але помідори залийте теплою водою.

Накрийте помідори підготовленою і ошпареною бавовняною тканиною, зверху посипте гірчицею. По-перше, порошок захистить від утворення цвілі (що часто буває з консервованими помідорами), а по-друге, додасть нового смаку готовим консервам.

У такому вигляді банку повинна простояти близько півтора тижнів, обов’язково при середній кімнатній температурі.

Після закінчення часу потрібно закрити поліетиленовою кришкою і поставити в холодильник. Солоні помідори будуть готові приблизно через чотири тижні, але можна взяти пробу раніше, через два тижні. Чим довше помідори лежать, тим більше вони бродять, вибирайте, який ступінь кислинки вам більше подобається. Приємного апетиту!