Солона скумбрія сушиться в домашніх умовах

Як приготувати малосолону скумбрію в домашніх умовах? Готуйте їжу. Візьміть велику жирну скумбрію - така риба вийде найсмачнішою. Зазвичай він продається в замороженому вигляді, тому спочатку розморозьте його, переклавши з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Раджу починати різати ще не повністю розморожену рибу - так її буде набагато легше. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Скумбрію помити і обсушити. Відріжте рибі голову і хвіст. Розріжте черевце і акуратно видаліть нутрощі. Обов'язково зніміть чорну плівку з черева - вона може надати рибі гірчинку. Скумбрію ще раз промийте і ретельно обсушіть всередині і зовні.

Підготуйте спеції. Їх набір може бути самим різним. Якщо ви не любитель приправ, то залиште для маринування тільки сіль і цукор. В іншому випадку використовуйте будь-який набір. Розтерти в ступці коріандр і насіння гірчиці. Зробіть те ж саме з іншими великими спеціями, які ви додасте.

У миску насипаємо сіль, цукор, подрібнені зерна, а лавровий лист поламаємо руками. Змішати всі інгредієнти.

Відріжте великий шматок харчової плівки. На нього викласти тушку скумбрії. Добре натріть його солоною сумішшю з усіх боків, особливо зсередини.

Щільно загорніть рибу в кілька шарів плівки. Поставте в холодильник на 48 годин. Час від часу перевертайте його з бочки на бочку, щоб забезпечити рівномірне просолювання. Перед подачею зніміть плівку зі скумбрії, промийте її під холодною водою і добре обсушіть. Сушена скумбрія готова.

Рибу наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!