Солона горбуша з горілкою

Мій спосіб маринування — це скоріше спосіб маринування. Рибу порізати на філе. Залиште філе шкірою вниз на деко і приступайте до маринування. Маринад розрахований на рибу вагою 1,5 кг.

До суміші солі і цукру додати білий перець крупного помелу (краще підходить до риби). Кріп дрібно нарізати, розтерти з сумішшю солі, цукру і перцю і дати пустити сік.

Додайте трохи шафрану.

А тепер найцікавіший інгредієнт, який додається в суху суміш в останній момент - горілка або коньяк. Вам потрібно стільки «вогняної води», щоб суміш перетворилася на пасту.

Вам потрібно стільки «вогняної води», щоб суміш перетворилася на пасту.

Накриваємо нею шматочки філе і укладаємо один на одного м’якоттю до м’якоті.

У такому вигляді рибу необхідно потримати добу в холодильнику, потім ножем зскребти з поверхні зайву сіль, яка не вбралася, загорнути рибу в чистий рушник і так зберігати. Готовий через 2-3 дні.