Солодкий пиріг зі щавлем з пісочного тіста

Як спекти солодкий пиріг зі щавлем з пісочного тіста? Готуйте їжу. Все повинно бути кімнатної температури.

До розігрітого вершкового масла додати цукор і збити міксером 5-7 хвилин на низькій швидкості до пишності та однорідності. /Для пісочного тіста чим краще збивається масло, тим менше йде борошна і тісто не забивається, не жорстке, а більш розсипчасте і ніжне/.

Продовжуючи збивати, додаємо щіпку солі і по одному вводимо жовтки. Збити суміш до білого кольору.

Змішайте розпушувач з борошном і просійте в суміш.

Перемішайте лопаткою.

Потім на стіл. Тісто не прилипає до рук, але якщо воно трохи рідке, то всипати +-20г борошна і швидко вимісити, воно буде майже однорідне і м'яке. / Пісочне тісто не любить довгого замішування, бо... вироби вийдуть жорсткими. Готове тісто не повинно прилипати до рук, але і не повинно забитися борошном. На цю кількість тіста я випікаю 2 пиріжки в однакових формах діаметром дна 17,5 см, тому я розділила тісто навпіл.

Одну частину тіста загорнути в пакет або плівку і прибрати в холодильник. Іншу частину помістіть у форму, акуратно розімніть її по дну і рівномірно розтягніть, утворивши бортик приблизно 2,5 см заввишки і 5-6 мм завтовшки. Заготівлю в формі поставити в холодильник і таким же чином приготувати другу, теж прибрати в холод.

Приготування начинки: - Фрукти і щавель промити, стряхнути від води.

Щавель подрібнити, викласти в холодну сковороду, додати трохи води і вогонь зменшити.

Щавель злегка протушкувати. Як тільки листя почнуть змінювати колір, зніміть з вогню і інтенсивно помішуйте, поки колір не стане однорідним. Відразу ж відкинути на друшляк для охолодження, трохи віджати, дати стекти зайвій волозі.

Наріжте нектарин і абрикос скибочками трохи більше 1 см. Це зручний спосіб видалити кісточки з вишні, залишивши ягоди цілими.

До сиру додати цукор, трохи вершків і збити занурювальним блендером. Сирна маса повинна вийти досить густою, але пластичною, злегка солодкуватою. Краще пробувати на смак і орієнтуватися на свій, додаючи по черзі цукор і вершки.

Всі інгредієнти начинки розділіть навпіл і викладіть на тісто шарами. Спочатку щавель, розрівнюючи і злегка придавлюючи ложкою. Потім шар щавлю рівномірно посипте цукром. Поставте цю форму в холодильник і повторіть все з іншою формою.

На шар щавлю з цукром викласти сир і розрівняти. Висота сиру повинна доходити до краю бортика, навіть трохи +, тоді сир трохи осяде. Поки ви працюєте з однією формочкою, інша повинна стояти в холодильнику.

Верх пирога прикрасити фруктами. Випікати відразу в розігрітій до 180 градусів духовці близько 1 години. Готуйте, поки боки не стануть жовто-золотистими.

Якщо дозволяють розміри духовки, можна поставити 2 дека по діагоналі на решітку, це значно заощадить час. Якщо форми силіконові, сітка повинна бути холодною. В електродуховці ставлю на середній рівень, режим верх - низ.

Готовим пирогам дати охолонути у формі; начинка стане щільніше. Пиріг ефектно виглядає в розрізаному вигляді і дуже смачний. Приємного апетиту!