Солодкий листковий рис

Якщо бути точним, то це не тільки смак мого дитинства: пишні клейкі рисові коржі – одне з улюблених ласощів тайських дітей. Ці сухарики — чудовий спосіб зберегти вже зварений рис. А готують їх в Таїланді - як солодкі, так і ні, наприклад, їдять з каррі або різними соусами.

Спочатку солодкий рис потрібно відварити на пару. Найзручніше для цього використовувати пароварку. З відвареного рису потрібно сформувати невеликі коржі. Їх товщина повинна бути не більше 0,5 см, а діаметр - 4-6 см. Готові рисові оладки викласти на деко, застелене пергаментним папером.

Далі потрібно просушити сформовані коржі: для цього їх можна поставити в духовку на повільний вогонь або поставити на сонце. Рис повинен висохнути, поки він не стане дуже твердим (як сирий).

У фритюр, глибоку сковороду або каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло (рівень масла повинен бути не менше 6-7 см). Потрібно дуже сильно розігріти олію і невеликими порціями смажити в ній рисові оладки, поки всі рисові зерна не «розкриються».

Готові рисові коржі викласти на паперовий рушник або решітку, щоб прибрати зайве рослинне масло. Подавати солодкі листкові рисові коржі можна з сиропом або медом.

Приємного апетиту!