Солодкий карамельний соус з медом до десертів і кави

1. . У товстій високій каструлі на середньому вогні розтопіть 1/2 цукру, постійно помішуючи силіконовою лопаткою. Коли цукор стане золотистим, знову додайте трохи цукру і знову перемішайте лопаткою, поки цукор повністю не розчиниться і не стане золотисто-коричневим, і так далі, поки весь цукор не розчиниться.
2. Одночасно розігрійте вершки.
3. Зніміть карамель з вогню і тонкою цівкою влийте вершки, добре перемішайте. УВАГА! суміш починає пузиритися і збільшуватися в об'ємі, будьте обережні, щоб не обпектися!!!!!
4. Знову варіть карамель на повільному вогні і постійно помішуйте, поки суміш не стане однорідною. Зняти з вогню і додати масло і мед, перемішати.
5. Якщо поставити карамельний соус в холодильник, він загусне; якщо злегка підігріти його в мікрохвильовці, він знову стане рідким.