Солодкий білий хліб-гармошка з апельсином і родзинками

Як приготувати солодкий хліб? Підготуйте всі інгредієнти. Візьміть борошно вищого сорту, яйця категорії С1, масло заздалегідь вийміть з холодильника - воно має бути м'яким, молоко можна використовувати будь-якої жирності.

Апельсини залити окропом і залишити обсохнути. Родзинки викласти в миску, залити окропом, через пару хвилин відкинути на друшляк, потім викласти родзинки на рушник і дати їм обсохнути.

Пшеничне борошно просійте через сито в миску, в якій будете замішувати тісто. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, що зробить тісто більш ніжним і м’яким, а також позбавить від непотрібних домішок і сміття, які можуть бути в цьому продукті.

У борошно додати сухі дріжджі, цукор, ванільний цукор і сіль. Змішайте всі сухі інгредієнти вінчиком протягом 1 хвилини, так тісто стане ще більш повітряним.

Помістіть вершкове масло в невелику каструлю і розтопіть. В інший ківш налити молоко і воду і трохи підігріти на плиті. Молочна рідина повинна бути злегка теплою, але не гарячою, інакше в перегрітій молочній воді дріжджі загинуть.

У миску з сипучими інгредієнтами розбити яйця, влити розтоплене вершкове масло і підігріте молоко. Спочатку почніть замішувати тісто дерев’яною ложкою, а потім, коли тісто підійде, перекладіть його на присипану борошном робочу поверхню та вимішуйте руками ще приблизно 7 хвилин. При необхідності можна додати борошна, але не збивати тісто, інакше воно вийде дуже жорстким і несмачним.

Вимішане тісто повертаємо в миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину. Поки тісто готується, робимо начинку.

З апельсинів зніміть цедру. Змішайте цукровий пісок з меленою корицею.

Через 1 годину тісто має збільшитися приблизно вдвічі.

Продавіть тісто, що піднялося, і за допомогою качалки розкачайте тісто в пласт приблизно 50 см*50 см. Змастіть поверхню тіста м’яким вершковим маслом. На тісто рівномірно розподіліть сушені родзинки та апельсинову цедру та посипте цукром з корицею. Розріжте тісто на 6 довгих смужок і розріжте кожну смужку ще на 5 частин. Кожну частину скласти навпіл.

Форма для випічки хліба прямокутна 30*10 см. обсмажити з рослинним маслом. Складені навпіл частини покладіть у форму, чергуючи їх складки спочатку вгору, потім вниз, знову вгору і так далі. Зібраний солодкий хліб залишити для підйому на 15-20 хвилин, накривши рушником, щоб тісто не підсохло. У цей час ставимо духовку розігріватися до 175°C.

Через зазначений час поставте деко з хлібом в духовку і запікайте 30 хвилин. Пам'ятайте, що тривалість і температура випікання залежить від температури і конструкції вашої духовки.

Приготуйте глазур. Просійте в миску цукрову пудру, додайте апельсиновий сік, перемішайте. Замість апельсинового соку можна використовувати фільтровану воду.

Коли солодкий хліб буде готовий, вийміть його з духовки, дайте йому відпочити на сковороді приблизно 10 хвилин, потім вийміть його, викладіть на тарілку і полийте зверху глазур’ю.